የወጥ ቤት ቢላዎች ዓይነቶች እና ዓላማቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Priscilla Miln | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:22

ቢላዋ የጥንታዊው የኩሽና መሣሪያ ማዕረግ በትክክል ይገባዋል። በ21ኛው ክ/ዘ ከፍተኛ ቴክኖሎጂ እንኳን ወጥ ቤት ያለ ማደባለቅ፣ ብሌንደር፣ ኤሌክትሪክ ስጋ መፍጫ፣ ወዘተ ማድረግ በማይችልበት ጊዜ የተሳለ ቢላዋ ያለው ነገር ጠቀሜታውን አያጣም።

በሱቆች መደርደሪያ ላይ ዛሬ ብዙ አይነት የወጥ ቤት ቢላዎችን በስም እና በፎቶ ታገኛላችሁ ነገርግን ለአማካይ የቤት እመቤት እና ጀማሪ አብሳይ ስለ ምንም ነገር ይነግሩታል። እንደዚህ ባሉ የተለያዩ ሞዴሎች ውስጥ መጥፋት ቀላል ነው. ፍላጎቶችዎን ሙሉ በሙሉ የሚያሟላ እና አላስፈላጊ ለሆኑ ባህሪያት ከመጠን በላይ ክፍያ የማይከፍል ምርት እንዴት እንደሚመረጥ? የዚህ እና ሌሎች በርካታ ጥያቄዎች መልሶች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ።

በሚቸሊን ኮከብ የተደረገባቸው ሼፎች በኩሽና ውስጥ ሶስት ቢላዎች በቂ ናቸው ይላሉ። እና ልክ ናቸው… በሆነ መንገድ። ምክንያቱም እነዚህ ሦስት ቢላዎች ለሁሉም ሰው የተለዩ ናቸው. የመሳሪያዎቹ ባህሪያት የሚወሰኑት በምግብ ምርጫዎች እና እንዴት እንደሚዘጋጅ ነው. እና ግን ዋና ዋናዎቹን የወጥ ቤት ቢላዎች ከፎቶ ጋር በመጀመሪያ ደረጃ እንመለከታለን።

ሼፍ ቢላ

የሼፍ ቢላዋ ወይም በቀላሉ "ሼፍ" - ልክ እንደ እስክሪብቶ ለአስተማሪ፣ ለሹፌር መሽከርከሪያ፣ የ98% የወጥ ሰሪዎች ዋና መሳሪያ ነው። ሁሉም ማለት ይቻላልምርቶችን የመፍጨት ስራዎች የሚከናወኑት በእሱ ቀጥተኛ ተሳትፎ ነው. በተለያዩ አህጉራት መሳሪያው በህዝቡ ልዩ የሆነ የጨጓራ እና የባህል ወጎች ምክንያት የባህሪ ልዩነቶች አሉት።

የአውሮፓ ሼፍ ቢላዋ

በአካባቢያችን ከፍተኛውን ስርጭት ተቀብሏል። የዛፉ ርዝመት ከ 30 ሴንቲሜትር አይበልጥም. የእጅ መያዣው እና የቡቱ ጀርባ በተመሳሳይ ደረጃ መገኘቱ በቆርቆሮ ሰሌዳው እና በመያዣው መካከል ላሉ ጣቶች ምቹ የሆነ ክፍተት ይፈጥራል ። ለዚህ ንድፍ ምስጋና ይግባውና መሣሪያው በእጁ ውስጥ ከባድ ወይም ምቾት ሳይሰማዎት ለብዙ ሰዓታት ሊያገለግል ይችላል።

ምርቱ በ55-58 HRC - መካከለኛ ጠንካራ ብረት፣ በጎን በ20 ዲግሪ አንግል ላይ የተሳለ ነው። ምርቱ ተደጋጋሚ አርትዖት ያስፈልገዋል, የሚያስቀና ጥንካሬ እና አስደናቂ ሸክሞችን መቋቋም ይችላል. የተገለጸው የወጥ ቤት ቢላዎች አይነት ሁለንተናዊ ነው - ለስላሳ ምግቦችን ይቆርጣል, የጅማትን መለየት እና መካከለኛ ውፍረት ያላቸውን አጥንቶች ይቆርጣል. የጎን ወለል መሰባበርን በትክክል ይቋቋማል፣ ቂጡ ስጋውን ከመዶሻ የባሰ ይመታል።

የጀርመን እና የፈረንሳይ አይነት የወጥ ቤት ቢላዋዎች የሚለዩት በቅጠሉ ቅርፅ ሲሆን ፎቶውና አላማው ከዚህ በታች ቀርቧል።

"ጀርመኖች" ዩኒፎርም መታጠፊያ ያለው የመቁረጫ ጠርዝ ታጥቀዋል።

"ፈረንሣይኛ" ለስላሳ ጠርዞች አለው፣ ጫፉ ወደ ነጥቡ በትንሹ የሚታጠፍ ቀጥተኛ መስመር ነው። የመቁረጫው ቅርፅ የሀገሪቱን ብሄራዊ ምግብ የመቁረጫ ቴክኒካል ባህሪን - ማወዛወዝ ወይም መስመራዊ ፣ በቅደም ተከተል ይወስናል።

የጃፓን ሼፍ ቢላዎች

ከመቶ በላይ ታሪክ ያላቸው መሳሪያዎች ልዩነታቸው በጠባብ ስፔሻላይዜሽን እና ልዩ መገለጫ፣ ይህም በጅምላ ተመልካቾች ዘንድ በቂ ተወዳጅነት እንዳይኖራቸው ያደርጋቸዋል። ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ አውሮፓውያን የተሰሩ ቢላዎች ወደ ምሥራቅ መጡ, ይህም የአካባቢው ነዋሪዎች በራሳቸው መንገድ አሻሽለው አስተካክለዋል. ወደ ምዕራብ ስንመለስ፣ የተዘመኑት ሞዴሎች በፍላጎት ተቀብለው በፍጥነት ተወዳጅነትን አግኝተዋል።

የሚከተሉት የጃፓን የወጥ ቤት ቢላዎች ሊለዩ ይችላሉ፡

1. Gyuto። በፈረንሳይኛ ዘይቤ የተሰራ. ምርቱ በከፍተኛ ጥንካሬ (ከ 60 HRC) ብረት ላይ የተመሰረተ ነው, በጣም ቀጭን እና በ 15 ዲግሪ ወደ ጎን የተሳለ ነው. በአፈጻጸም ረገድ፣ ቀላል ጉቶ ለታላቋ አውሮፓውያን ቢላዋዎች ዕድሎችን ይሰጣል እና በተግባር ማሾል አያስፈልገውም። የጃፓን ተወካይ ድክመቶችም አሉት፣ በጨመረው ደካማነት ምክንያት፣ ለመቁረጥ ብቻ የታሰበ ነው።
2. ሳንቶኩ። ምላጩ አጠር ያለ ነው፣ ተዘርግቷል፣ ከመሠረቱ ጋር የተጠጋጋ ነው። ቢላዋ ለመቁረጥ ፣ ለመቁረጥ ፣ ለመቁረጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ልክ እንደ ጂዩቶ፣ መሳሪያው የሚሠራው በሀገሪቱ ብሄራዊ ወጎች ውስጥ ነው - ከፍተኛ ጥንካሬ ያለው ብረት እና ዝቅተኛ የማሳያ አንግል።

የሼፍ ቢላዋ ከቻይና ይመጣል

የዚህ አይነት መሳሪያ "የጎብኝ ካርድ" የተዘረጋ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ምላጭ ነው። ብዙውን ጊዜ "የቻይና ክላቨር" ተብሎ ይጠራል, ምንም እንኳን በፎቶው ላይ እንደሚታየው, ከእንደዚህ አይነት የወጥ ቤት ቢላዎች ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.

በጣም ቀላል እና ቀጭን ምላጭ አይፈቅድለትም።ጠንካራ ምግቦችን መቁረጥ. ለእነሱ ለመቁረጥ እና ለመቁረጥ የበለጠ አመቺ ናቸው. ሰፊው ምላጭ ብዙውን ጊዜ እንደ ስፓታላ ይሠራል፡ የተቆረጡትን የምድጃውን ንጥረ ነገሮች በቀስታ በማውጣት ወዲያውኑ ወደ ድስቱ መላክ ይችላሉ።

የምርጫ ምክሮች

የወጥ ቤት ቢላዎች አይነት እና አላማ ተስተካክለው "ሼፍ" መምረጥ ኃላፊነት የሚሰማው ተግባር እንደሆነ ግልጽ ሆነ። ሌሎች (ልዩ) መሳሪያዎች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ, ለመስራት የታቀዱትን ያደርጋሉ. “አለቃውን” በተመለከተ እሱ በተግባር በጭራሽ ከእጅ አይወጣም። በምርጫ ሂደቱ መጀመሪያ ላይ ስህተት ከተሰራ ከ2-3 ወራት በኋላ እራሱን ይገለጣል እና በቢላ መስራት ችግር አለበት.

ከኩሽና ቢላዎች አይነት ጭንቅላትን ላለማጣት ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን እራስዎን ማየቱ በቂ ነው። የምትመርጠው የመቁረጥ ዘዴ ምንድን ነው? አቀባዊ፣ አግድም ወይስ ማወዛወዝ? የጥያቄው መልስ የዛፉን ርዝመት እና ቅርፅ ይወስናል. የተጠማዘዘ ምላጭ ለመወዛወዝ ተስማሚ ነው፣ ቀጥ ያለ ሰፊ ምላጭ ለመቁረጥ ተስማሚ ነው፣ የመጎተት እንቅስቃሴዎች ረጅም ቅርጽ ባለው ቀጥ ያለ መሳሪያ ለማከናወን ቀላል ናቸው።

ከኩሽና ቢላዎች ዓይነቶች እና ዓላማቸው ፎቶ ጋር መተዋወቅ ለእጀታው መጠን ትኩረት መስጠት አለብዎት። ከተጠቃሚው መዳፍ መለኪያዎች ጋር መዛመድ አለበት። በትንሽ እጅ ያለው ወፍራም መሳሪያ እና በተቃራኒው ምቾት ይፈጥራል, የመቁረጥን ጥራት እና ፍጥነት ይቀንሳል.

የብረት ጥራት። የታወቁ ምርቶች ቅናሾች የዋጋ-ጥራት ጥምርታን ያሟላሉ። የመቁረጫው ባህሪያት የሚወሰኑት በመሳል ዘዴ ነው, እና የአረብ ብረት ደረጃው የቢላውን ሹልነት ለመጠበቅ የሚቆይበትን ጊዜ ብቻ ይወስናል. ለቤት አገልግሎትየበጀት እና መካከለኛ የዋጋ ምድብ በቂ "ሼፍ" በፍጥነት አይሰለቹም እና ጥሩ የመፍጨት ጥራት አይሰጡም።

የኩሽና ቢላዎችን አይነት እና አላማ የሚያጠኑ ጀማሪ ማብሰያዎች 20 ሴንቲ ሜትር የሚረዝም አውሮፓ ቢላዋ እንዲገዙ ይመከራሉ። ይህ ሁለገብ አማራጭ ነው፣ ለመማር ቀላል እና ለመጠቀም የማይፈለግ ነው። "ጃፓንኛ" ክህሎቶቻቸውን ለማሻሻል ይሻላሉ፣ በእንክብካቤ ውስጥ "ጎበዝ" እና ለመሳል አስቸጋሪ ናቸው።

ሁለንተናዊ ሞዴል

የእነዚህ አይነት የወጥ ቤት ቢላዎች በአትክልትና በሼፍ መሳሪያዎች መካከል ያለ መስቀል ናቸው። የዛፉ ርዝመት ከ12-15 ሴንቲሜትር ውስጥ ነው, ስፋቱ ከ 3 አይበልጥም. ማንኛውንም ቀዶ ጥገና ሊያደርጉ ይችላሉ, ግን ይህ ሁልጊዜ ምቹ አይሆንም. ይህ በጣም ጠቃሚው የመቁረጫ መሳሪያዎች እንዳልሆነ ባለሙያዎች ይስማማሉ. ለአማተር ሼፎች፣ እንዲህ ዓይነቱ መሣሪያ እንደ መለዋወጫ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ለአትክልትና ፍራፍሬ ቢላዋ

የሼፍ መቁረጫ መሳሪያዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብን በፍጥነት በመፍጨት ጥሩ ስራ ይሰራሉ ለትንንሽ ስራዎች ደግሞ ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ። ክብደታቸው እና ስፋታቸው ከመንቀሳቀስ ጋር ይጫወታሉ. ይህ የኩሽና ቢላዋ ዓይነቶችን ተወዳጅነት ያብራራል, እና ዓላማቸው በስም ይገለጻል - አትክልቶችን ማጽዳት, መቁረጥ, ትናንሽ ብክለትን ማስወገድ. የእንደዚህ አይነት ቢላዋ ቢላዋ ርዝመቱ 7-12 ሴንቲሜትር ነው. ምላጩ ቀጥ ያለ ወይም ሾጣጣ ሊሆን ይችላል. የሚበሉ የጌጣጌጥ ምስሎችን በሚቆርጡበት ጊዜ በእንደዚህ ዓይነት ቢላዋ ለመስራት ምቹ ነው።

የዳቦ ቢላዋ

በእንደዚህ አይነት መሳሪያ መካከል ያለው ዋናው ልዩነት ነው።serrated ሹል. የመሳሪያው ተግባር ግልጽ ነው - ፍርፋሪውን ሳይጎዳው በጠንካራ የዳቦ ቅርፊት መቁረጥ. ረጅሙ ጠባብ ምላጭ አዲስ የተጋገረ የበለፀገ ምግብ እንኳን ማስተናገድ ይችላል።

ሀብታም የሆኑ ሼፎች እንዲሁ የታመቀውን ቢላዋ ለሌሎች ተመሳሳይ የምግብ አሰራር ስራዎች ለምሳሌ በምድጃ የተጋገረ ዳክ ከቁርጭምጭሚት ቅርፊት ጋር መጋገር።

የሚገጣጠሙ እና ቦኒንግ ቢላዎች

የወጥ ቤት ቢላዎች ዓይነቶች እና ስሞች ብዙውን ጊዜ የተሰጣቸውን ተግባር ያንፀባርቃሉ። ከላይ የተጠቀሱት ሁለት አይነት መሳሪያዎች ስጋን ከአጥንት መለየት, ማቅለጥ, ቆዳን ማስወገድ, ወዘተ የመሳሰሉትን ይቋቋማሉ በተለዋዋጭ ቀጭን ምላጭ, ስጋውን ከሸምበቆቹ, አጥንቶችን ከማይደረስባቸው ቦታዎች ይለያሉ. የአጥንት ቢላዋ ከፋይሌት ቢላዋ አጭር እና ጠንካራ ቢላዋ አለው።

የመቁረጥ ቢላዋ

የተጠናቀቀውን ምግብ በቀጭኑ እና በንፁህ ቁርጥራጭ ለመቁረጥ ልዩ የወጥ ቤት ቢላዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ጠባብ ፣ ቀጭን ፣ የተራዘመ ምላጭ ኃይልን ሳይጠቀሙ ረጅም እንቅስቃሴዎችን ለመቁረጥ ያስችልዎታል። የሚያምሩ ቁርጥራጮች ለማንኛውም ምግብ የሚያምር አቀራረብ ይሆናሉ።

መጥረቢያዎች እና ክሊቨርስ

የክላቨር አላማ በትንንሽ እና መካከለኛ አጥንት ቁርጥራጭ ስጋን መቁረጥ ነው። የሱ ምላጭ ወፍራም እና ከባድ ነው, ለጥሩነቱ ምንም ከፍተኛ መስፈርቶች የሉም. እንዲህ ዓይነቱ መሣሪያ ለአነስተኛ እርሻዎች እና አዳኞች ባለቤቶች በጣም አስፈላጊ ነው. የጠለፋው ጫፍ በሶስት ማዕዘን ቅርፅ የተሰራ ሲሆን ትላልቅ አጥንቶችን ለመቁረጥ ያስችላል።

ልዩ ዓላማ ቢላዎች

በደርዘን የሚቆጠሩ ቢላዎች አሉ።አንድ ቀዶ ጥገና ለማከናወን የተነደፈ. ለስላሳ አይብ ለመቁረጥ የሚረዳው መሳሪያ በቆርቆሮው ውስጥ ልዩ ቀዳዳዎች አሉት. የቢላውን የመገናኛ ቦታ ከምርቱ ጋር መቀነስ ምርቱ እንዳይጣበቅ ይከላከላል እና ቀጭን ቁርጥራጮች እንኳ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

ቲማቲሞችን ለመቁረጥ ጥሩ የስሪድ ሹል ያለው መሳሪያ ጥቅም ላይ ይውላል፣ በቀላሉ ጠንካራ ቆዳን ይቆርጣል የአትክልት ፍራፍሬን ሳይቀይር።

ይህ ቡድን የፒዛ ቢላዋም ያካትታል፣ የመቁረጫው አካል ደግሞ የጠቆመ ዲስክ ነው።

የሴራሚክ ቢላዎች

ከዚሪኮኒየም ዳይኦክሳይድ (ሴራሚክ) የተሰራ ምላጭ ያላቸው ምርቶች ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝተዋል። አምራቾች በጣም ተወዳጅ በሆኑ ልዩነቶች ያመርቷቸዋል - ሁለንተናዊ, ምግብ ማብሰል ወይም አትክልት. የእንደዚህ አይነት መሳሪያዎች ጥቅማጥቅሞች ከፍተኛ ጥንካሬ እና ሹልነት ነው, ይህም ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው. የዚህ ዓይነቱ ዋጋ ደካማነት ነው - አጥንትን እና የቀዘቀዙ ምግቦችን መቁረጥ አይችሉም. ማጥራት የሚከናወነው በልዩ መሳሪያዎች ላይ ነው, በቤት ውስጥ ፈጽሞ የማይቻል ነው. አብዛኛዎቹ አምራቾች በማሸጊያው ላይ "ለመሳል ወደ ፋብሪካ ተመለሱ" ይላሉ።

ተጨማሪ መሳሪያዎች

የወጥ ቤት መቀሶች በኩሽና ውስጥ ጠቃሚ ባህሪ ይሆናሉ። ክልሉ የተጠናከረ የመደበኛ መቀሶች እና የአትክልት መቁረጫዎችን ተመሳሳይነት ያካትታል። ለዶሮ እርባታ፣ የዓሣ ክንፍ ለማንሳት፣ ወዘተ. አስፈላጊ ናቸው።

ሙሳት ልዩ ኖቶች እና እጀታ ያለው የብረት ዘንግ ነው። ዋና ዓላማውቀጥ ያሉ ቢላዎችን ያካትታል. መሳሪያው ብረቱን ከላጣው ላይ ሳያስወግድ የታሸገውን የመቁረጫ ጠርዝ በብቃት ይቋቋማል።

ተጠቀም እና ተንከባከብ

አዲስ ቢላዋ ባለቤቱን ለብዙ አሥርተ ዓመታት እንዲያገለግል፣ከፍፁም መቁረጥ ሁሉ ደስታን እንዲያመጣ፣ብዙ ሕጎች መከተል አለባቸው።

ትክክለኛውን የመቁረጥ ቴክኒክ ይማሩ። ይህ ለወደፊቱ ሰዓታትን ይቆጥባል እንዲሁም የመቁሰል እና የመቁረጥ እድልን ይቀንሳል።

ቢላዎችዎን ስለታም ያቆዩ። በማይረባ መሳሪያ እራስዎን መቁረጥ በጣም ቀላል ነው. ቅመም የበዛበት ምግብ ማብሰያውን ያዳምጣል ፣ ድፍረቱ የራሱን ህይወት ይኖራል ። እንደ አውሮፓውያን ዓይነት ቢላዋዎች ከእያንዳንዱ ምግብ ማብሰል በፊት ጥሩ አለባበስ ያስፈልጋቸዋል። ማረም በማይረዳበት ጊዜ ሹል ማድረግ ተገቢ ነው። ይህንን የውሳኔ ሃሳብ መከተል ለምርቱ ረጅም የአገልግሎት ዘመን ቁልፍ ነው። "የጃፓን ተወላጆች" እንደ አስፈላጊነቱ ይሳላሉ, ግን ያለ አክራሪነት. ምላጩ ጥገና የሚያስፈልገው ከሆነ፣ በጥሩ እና በደረቁ ሻካራዎች ሳይስሉ በጥቂቱ ማደስ በቂ ነው።

ጠንካራ ንጣፎችን ያስወግዱ። የሴራሚክ ሳህኖች ፣ የመስታወት ሰሌዳዎች እና የብረት መጋገሪያዎች የቢላ ሹልነት ዋና ጠላቶች ናቸው። መሳሪያዎቹን በቅጽበት ደበደቡት። ለስራ ተስማሚ የሆነ መሰረት የእንጨት እና የፕላስቲክ ሰሌዳዎች ነው.

በስራው መጨረሻ ላይ በቢላ በደንብ ታጥቦ መድረቅ እና ለማከማቻ መቀመጥ አለበት። መሳሪያውን ወደ ማጠቢያው እና እቃ ማጠቢያው ለረጅም ጊዜ መጋለጥ ያለጊዜው የዝገት መፈጠርን ያመጣል. በመሳቢያ ውስጥ ክምር ማከማቸት የተሻለው መፍትሄ አይደለም. እዚህ የአደጋ ምንጭ ይሆናሉ። እራስህን ብታገኝ ይሻላልልዩ ማቆሚያ ወይም መግነጢሳዊ ቴፕ።