የጃፓን ቢላዎች "ቶጂሮ"፡ ግምገማ፣ የባለቤቶች አይነቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Priscilla Miln | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:22

የሙያ ምግብ ሰሪዎች ብቻ ሳይሆኑ ተራ የቤት እመቤቶችም ስለ ኩሽና ዕቃዎች ምርጫ መራጮች ናቸው። የመሳሪያው ምቾት እና አስተማማኝነት የማብሰያውን ግማሽ ስኬት ይወስናል. ቢላዋዎች "ቶጂሮ" ከሩቅ የፀሃይ መውጫ ምድር ከድንበሮች ርቀው በሚገባ የሚገባቸውን ዝና ያገኛሉ።

ኩባንያ

ቶጂሮ በ1953 የተቋቋመው የፉጂ ቆራጭ ኩባንያ አካል ነው። ዋናው ጽሕፈት ቤት በ Tsubame ከተማ (ኒጋታ ግዛት) ውስጥ ይገኛል። መጀመሪያ ላይ የኩባንያው ዋና ምርት ለእርሻ የሚሆን መሳሪያ ነበር. እ.ኤ.አ. በ 1955 የመጀመሪያዎቹ የወጥ ቤት ቢላዎች በተለቀቀበት ጊዜ ምልክት ተደርጎበታል። ከፍተኛ ጥራት ያለው የደማስቆ ብረት ምላጭ በፍጥነት በሀገሪቱ ተወዳጅነትን አተረፈ።

የፉጂቶራ ኢንዱስትሪ መስራች (ከ1964 ጀምሮ ይፋዊ ስም) ቶራኦ ፉጂታ (ቶራኦ ፉጂታ) ነበር። አምራቾች ያተኮሩት በሙያዊ ምግብ ሰሪዎች ላይ ነው, ለእነሱ ቢላዋ የጉልበት መሳሪያ ነበር. በጊዜ ሂደት, ክልሉ ተዘርግቷል. የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል፣ ማገልገል እና ለልጆች ደህንነቱ የተጠበቀ መሳሪያዎች እንኳን ታይተዋል።

ኤስበሴፕቴምበር 2000 ኩባንያው በሱሱሙ ፉጂታ ይመራ ነበር እና ምርቶችን ለውጭ ገበያ በንቃት ማስተዋወቅ ጀመረ። የቶጂሮ ቢላዎች ዘመናዊ ቴክኖሎጂን እና ለዘመናት ያስቆጠሩ የሳሙራይ ጦር ወጎችን በማጣመር በአውሮፓ ሀገራት እና አሜሪካ በቀላሉ ተወዳጅነትን አትርፈዋል።

ባህሪዎች

የሳሙራይ ሰይፎች ከተነባበረ ብረት የማምረት ጥንታዊ ቴክኖሎጂ ወደ ዘመናዊው ዓለም መግባቱን ችሏል። የኩሽና ቢላዎችን ለመሥራት ቶጂሮ ለመጀመሪያ ጊዜ ተቀብሏል. በሳይንስ እና በዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች ውስጥ ያሉ ዘመናዊ እድገቶች ሂደቱን ወደ ፍፁምነት ለማምጣት አስችለዋል. በሀገሪቱ ውስጥ ካሉት ባለ ብዙ ሽፋን ቢላዎች ከ90% በላይ የሚሸጡት በኩባንያው የምርት ስም ነው።

ቢላዋ "ቶጂሮ" ከ3 እስከ 63 ካለው የንብርብሮች ብዛት ጋር ሊሆን ይችላል። Chromium፣ ቫናዲየም፣ ኮባልት፣ ሞሊብዲነም ወደ ቅይጥ ይጨመራሉ። አይዝጌ ብረት (Vg10 - በኩባንያው ስፔሻሊስቶች የተገነባ) ከእንደዚህ አይነት ክፍሎች ጋር የመልበስ እና የኬሚካል ጠበኛ አካባቢዎችን የመቋቋም አቅም ጨምሯል. ቢላዎች ጠንካራ እና ተለዋዋጭ ናቸው፣ ጠንካራነት HRc 64 ክፍሎች ይደርሳል። የፕሮፌሽናል ሼፍ ቢላዎች "ቶጂሮ" (የአውሮፓውያን ሼፎች ግምገማዎች ይህን ያረጋግጣሉ)፣ ከተራ ቢላዋዎች ጋር ሲነፃፀሩ፣ ብዙ ሰአታት ጥቅም ላይ ቢውሉም በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።

ዝርያዎች

ሁሉም የወጥ ቤት ቢላዎች አንድ ናቸው ብሎ ማሰብ ስህተት ነው። የጃፓን ምግብ ወጎች የቢላውን ቅርፅ እና የሹልነት ደረጃን አስፈላጊነት ይወስናሉ። በኩሽና ውስጥ ያሉ የክልል ልዩነቶች (በአንድ ሀገር ውስጥ) ከስምንት መቶ በላይ የወጥ ቤት ቢላዋዎች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት በሁኔታዊ ሁኔታ ወደ ብዙ የተከፋፈለ ነውቡድኖች፡

• Usuba። ከአትክልትና ፍራፍሬ ጋር ለመስራት የተነደፈ. ሹል ማድረግ አንድ-ጎን ነው, የዛፉ ርዝመት ከ15-24 ሴ.ሜ (በጣም የተለመዱት ከ18-22 ሴ.ሜ) ነው. አትክልቶችን ለመላጥ፣ ለመቁረጥ ወይም ለመቁረጥ ምቹ ናቸው።
• ናኪሪ። ሹል ማድረግ ባለ ሁለት ጎን ነው, ተግባራዊ "ግዴታዎች" - በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ አትክልቶችን በትክክል መቁረጥ (ባለሙያዎች ብዙ ጊዜ ይጠቀማሉ). ርዝመቱ 15-18 ሴሜ ነው።
• ዴባ። ሹልቱ አንድ-ጎን ነው (የኮ-ደባ ሞዴል በሁለቱም በኩል የተሳለ ነው) ፣ በቅርጹ ውስጥ ዓሳ እና የዶሮ እርባታ በሚቆረጥበት ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው የጠለፋ ቢላዋ ነው። ከ12-27 ሴ.ሜ ያለው ኃይለኛ ምላጭ በቀላሉ በሎብስተር፣ በዶሮ እርባታ፣ ሸርጣን ይቆርጣል።
• ያናጊ-ባ። ክላሲክ fillet ቢላዋ በቀጭኑ የመቁረጥ ጠርዝ። የባህር ምግቦችን ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ልዩ መሣሪያ። ባለሙያዎች ከ24-30 ሴ.ሜ ምላጭ ይጠቀማሉ፣ አማተሮች ከ20-21 ሴ.ሜ ይጠቀማሉ።
• ታኮይሕኪ። ርዝመቱ 24-30 ሴ.ሜ፣ ሲርሎይንን ያመለክታል፣ "ስፔሻላይዜሽን" - ኦክቶፐስ መቁረጥ፣ የባህር ምግቦችን መቁረጥ።
• Funayuki-bocho። የሼፍ ሁለገብ ምላጭ ለቤት 13.5-16.5 ሴ.ሜ, ለሙያዊ ኩሽና - 15-21 ሴ.ሜ.

በጃፓን ብቻ ሳይሆን በሌሎች ሀገራትም ሼፎች የቶጂሮ ኩሽና ቢላዋ በስፋት ይጠቀማሉ። የተጠቃሚ ግምገማዎች የመሳልን ጥራት፣ የጫፉን ተጣጣፊነት እና የምርቶቹን እጀታ ምቹነት ያስተውላሉ።

የአውሮፓ ስሪት

በጃፓን አንድ-ጎን ሹል ማድረግ ከተመረጠ፣ አውሮፓውያን ባለ ሁለት ጎን መሣርያ ይበልጥ የለመዱ ናቸው - የመቁረጫ ቴክኒኩን ያን ያህል የሚጠይቅ አይደለም እና ለመጠገን ቀላል ነው። በአውሮፓ ሀገሮች የቶጂሮ ቢላዎች ይለያያሉተመሳሳይ ክልል ለአገር ውስጥ ገበያ።

የኩባንያው ስፔሻሊስቶች የ"አውሮፓውያን" ተከታታይ ከፍተኛ ቢላዎችን ሠርተዋል። ፈረንሳዊው ሼፍ ጋይ ማርቲን እንደ አማካሪ ሆኖ አገልግሏል። የምርቶቹ እጀታዎች ጥቅጥቅ ያሉ እና ትላልቅ ናቸው (ከጃፓን አቻዎች ጋር ሲነፃፀሩ) ሹል ተረከዝ የለም፣ ቢላዎቹ ከደማስቆ ብረት የተሰሩ ናቸው።

የአውሮፓ ዘይቤ በቢላ ሞዴሎች ይወከላል፡

• ሁለንተናዊ ለመቆራረጥ፣ ትልቅ የሼፍ ቢላዋ ከ24-30 ሴ.ሜ ርዝመት (ለቤት አገልግሎት 18-21 ሴ.ሜ)፤
• የተዘጋጁ ምግቦችን ለመቁረጥ ትልቅ - 24-27 ሳ.ሜ;
• ስጋ እና አሳን ለመቁረጥ ፣ርዝመቱ 21-24 ሴ.ሜ;
• ትንሽ፣ ከ9-15 ሴ.ሜ የሚረዝመው ከአትክልትና ፍራፍሬ ጋር ለመስራት፤
• "አጥንት"፣ 15 ሴ.ሜ፣ አጥንትን ከስጋ ለመለየት ይጠቅማል።

በማሳጠር ላይ

ጃፓን ውስጥ የቶጂሮ ኩሽና ቢላዋዎች ከ17-20^o (አንዳንድ ሞዴሎች እንኳን 10^o) ይሳላሉ። በአውሮፓ ይህ አሃዝ ብዙ ጊዜ 25-30^{o ነው። ሹል ማዕዘን በስራው ወቅት አነስተኛ ጥረትን እንዲያደርጉ ይፈቅድልዎታል. ቢላድ መልበስ አልፎ አልፎ፣ በከባድ አጠቃቀምም ቢሆን ያስፈልጋል። የጃፓን ቢላዎችን የመሳል ልዩ ባህሪው ብረቱ እምብዛም የማይታረም ነገር ግን በጣም በጥንቃቄ ነው።}

ቤት ውስጥ፣ ልዩ መሣሪያ በመጠቀም ምላጩን "ማስተካከል" ይችላሉ። ቢላዎች ቶጂሮ ("ቶጂሮ") ሮለር ተግባራዊነትን ፣ የአጠቃቀም ቀላልነትን እና ምቾትን ያጣምራል። ሁለት ዓይነት የሴራሚክ ሮለቶች አሉት. አንዳንዶቹ ምላጩን ለመሳል ይፈቅዳሉ, ሁለተኛው ጥንድ ለመጨረስ የተነደፈ ነው. ሮለቶች ይችላሉመለወጥ. ሰውነቱ ከብረት የተሰራ ነው ፣ መሰረቱ ላይ ላዩን መንሸራተት የማይፈቅድ የጎማ ማስገቢያ የተገጠመለት ነው።

አዘጋጅ

የጃፓን ቢላዎች "ቶጂሮ" ከአውሮፓ ደንበኛ ጋር በተስማሙ ስብስቦች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ። ለአውሮፓውያን ሁል ጊዜ ሊረዱት የማይችሉት እጅግ በጣም ብዙ እና የተለያዩ ቢላዎች ፣ ኩባንያው ቢያንስ ወደ 3-4 አሃዶች ቁጥር ቀንሷል። መደበኛው ስብስብ ባለ ሁለት ጎን ሹል የሆኑ መሳሪያዎችን ያካትታል፡

• ከአትክልት ጋር ለመስራት (ከቀጭን ቢላ)፤
• የአሳ፣የስጋ፣የዶሮ እርባታ፣
• ልዩ የሱሺ ቢላዋ፤
• አትክልቶችን እና ትንንሽ ቁርጥኖችን ለመላጥ ትንሽ ምላጭ።

በስብስብ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ የሚወዛወዝ ቢላዋ ያለው ቢላዋ አለ፣ይህም ለጃፓን ባህል የተለመደ አይደለም።

ጥቅሞች

የኩባንያው መሐንዲሶች የምርቶችን ዲዛይን በጥንቃቄ በማዳበር እና በማሰብ ብዙ ጥቅሞች አሏቸው፡

• የጃፓን የወጥ ቤት ቢላዎች "ቶጂሮ" (ሙያዊም ሆነ ቤተሰብ) በቅጠሉ እና በመያዣው መካከል ልዩ የሆነ መካከለኛ ቀለበት የታጠቁ ናቸው። እጀታው ሁለት ተግባር አለው፡ የምግብ ቅሪቶች በቅጠሉ መገናኛ ላይ እንዳይከማቹ እና እጅ ወደ መቁረጫው ክፍል እንዳይንሸራተት ይከላከላል።
• የመያዣው ሲሊንደራዊ ቅርጽ አብዛኛውን ጊዜ ከእንጨት ነው። ልዩ ማቀነባበር በእቃው መዋቅር ውስጥ የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎችን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል. የእንጨት እጀታ ያለው ታላቅ ገጽታ እና ስሜት ከፕላስቲክ ልዩ ያደርገዋል. የብረታ ብረት መያዣዎች ፀረ-ተንሸራታች ፀረ-ባክቴሪያ ሽፋን አላቸው. መጨረሻ ላይ ትንሽ እብጠትእጀታው የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ መያዣን ይሰጣል።
• የቢላዋ ጠርዝ ድንቅ ጥርት አለው። ለጥሩ ጠርዝ ማቆየት ከከፍተኛ የካርቦን ብረት የተሰራ ጠንካራ ምላጭ።

ከተጠቀሙ በኋላ ቢላዎቹ ታጥበው ይደርቃሉ። እጅግ በጣም ስለታም መሳሪያ ትክክለኛ አያያዝን ይፈልጋል። ያለበለዚያ፣ መቆራረጥ እና ማይክሮ-መከፋፈል ሊከሰት ይችላል።