የሠርግ እንጀራ፡ የምግብ አሰራር፣ ማስዋቢያ፣ ምልክቶች እና ወጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Priscilla Miln | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 00:22

የሩሲያ ሰርግ በምን ይታወቃል? የክብረ በዓሉ ግርማ, ቆንጆ ልብሶች, ጣፋጭ ምግቦች እና, በእርግጥ, ወጎች. ዘመናዊ የሠርግ ሥነ ሥርዓቶች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ከተካሄዱት የሩሲያ ተወላጆች ጋር ማነፃፀር ምንም ትርጉም አይኖረውም, ምክንያቱም በዓሉ ትንሽ የተለየ ቅርጸት አግኝቷል. ነገር ግን አንዳንድ ወጎች በዘመናችን ተጠብቀዋል።

ከመካከላቸው አንዱ የሰርግ ዳቦ መጋገር ነው። ደግ, ብሩህ, በቤት ውስጥ ምቾት የተሸፈነ እና በቤተሰብ ሙቀት ውስጥ ያለው ሙቀት, ይህ ወግ ለብዙ አመታት ይኖራል. በእኛ ጽሑፉ በቤት ውስጥ አንድ ዳቦ እንዴት እንደሚጋገር እና በሠርግ ላይ እንዴት እንደሚያቀርቡ እንነግርዎታለን. ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን የበለጠ የጌጣጌጥ ዓይነቶች። እዚህ እያንዳንዷ አስተናጋጅ ሃሳቧን እና ችሎታዋን ለማሳየት እድሉ አላት።

የሰርግ እንጀራ ምልክት ነው

ለሠርጉ የተዘጋጀው እንጀራ ፀሐይን የሚያመለክት ሲሆን ይህም አዲስ ቤተሰብ መወለድን ያመጣል. ከእሱ, እንዲሁም ከዳቦ, የቤት ውስጥ ሙቀት እና መረጋጋት ያስወጣል. ለዚያም ነው በሩሲያ በሠርጉ ላይ, ከዳቦው በተጨማሪ, ኬኮች ወይም ሌሎች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች አልነበሩም. ይህ ምልክት ብቻ በበዓሉ ጠረጴዛ ራስ ላይ ቆሟል።

ይህንን የመድኃኒት አገልግሎት የማቅረብ ዘዴ ከጥንት ጀምሮ ተጠብቆ ቆይቷል። የሙሽራው ወላጆች ለወጣቶች ያስተላልፋሉ.የወደፊት አማች እና አማች. በዚህም ምራታቸውን ወደ ቤተሰባቸው መቀበል ብቻ ሳይሆን ለትዳር አጋራቸውም በረከታቸውን ያስተላልፋሉ።

ታሪክ

ከጥንት ጀምሮ በቤት ውስጥ የሰርግ እንጀራ ይዘጋጅ ነበር። ለመጋገር የስንዴ እህል ዱቄት ብቻ ጥቅም ላይ የሚውለው ይህ እህል የደስታ፣ የመራባት እና የሀብት ምልክት ስለሆነ ነው።

ዳቦውን ማብሰል ለመጀመር በርካታ የግዴታ ተግባራት ተከናውነዋል፣ እነዚህም ለወደፊቱ መጋገር ላይ አወንታዊ ተፅእኖ አላቸው። መጀመሪያ ላይ የስንዴ ዱቄት ወስደዋል, ግን እንደዚያ አይደለም, ነገር ግን ከ 7 ቦርሳዎች 7 እፍኝ. አዎ, እና ውሃ ከ 7 ጉድጓዶች ተሰብስቧል. በሩሲያ ውስጥ ያለው ቁጥር 7 ለደስታ "የተከፈለ" እንደሆነ በማመን አስማታዊ ባህሪያት ተሰጥቷል.

ቤቱ ፍጹም ሥርዓት እስኪያገኝ ድረስ መጋገር አልተጀመረም። የተከበረ መጋገር በአክብሮት ይታይ ስለነበር ንጹህ ክፍል ውስጥ ብቻ የሰርግ ዳቦ መጋገር የተፈቀደለት።

ሁሉም የእጅ ባለሙያዎች አይደሉም ወይም የሚፈልጉ ሁሉ የሰርግ ምልክት ማዘጋጀት አይችሉም። ቂጣው ለአዲስ ተጋቢዎች የታሰበ በመሆኑ ደስተኛ ትዳር ውስጥ የነበረች እና ብዙ ጤናማ ልጆች የነበራት ባለትዳር ሴት ብቻ መጋገር ነበረባት። ሊጡን በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ሴትየዋ ጸሎቶችን ማንበብ ነበረባት. ከእርሷ በተጨማሪ ማንም ሰው ዱቄቱን የመንካት መብት አልነበረውም, ምንም እንኳን በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንግዶች መገኘት ባይፈቀድም. ነገር ግን የበአል ድባብ ለመፍጠር ዝማሬ እና ጭፈራ እንጂ ምግብ ማብሰያውን እንዲረዱ አልፈለጉም።

የሰርግ እንጀራ መጋገር የጀመሩበት ቀን እንደ ሰርግ መጀመሪያ ይቆጠር ነበር። ከተመሳሳይለሠርጉ ግብዣ እንደ አንድ ዓይነት ሆኖ ያገለገለው ሊጥ ፣ የበዓል መጋገር ፣ የተጋገረ “ኮኖች” ። ከዝግጅታቸው በኋላ ሙሽራይቱ በበዓልዋ ልታያቸው ወደምትፈልጋቸው ሰዎች ወሰደቻቸው። ከእርሷ የሚደረግን አቀባበል መቀበል ማለት ተጋባዡ በበአሉ ላይ ሳይታይ መቅረት አልቻለም ማለት ነው።

ዘመናዊ ሰርግ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ዳቦ በፓስታ መሸጫ ሱቆች ውስጥ ይታዘዛል። ይሁን እንጂ ይህ በጣም ጥሩው አማራጭ አይደለም. በቤተሰብ ውስጥ መጋገር የሚችሉ ያገቡ ሴቶች ካሉ ታዲያ ለምን የሠርጉን ዋና ምልክት ማዘጋጀት ለእነሱ አደራ አይሰጡም? እጅግ በጣም ጥሩ ወጎችን መጠበቅ እና ማሟላት ይሆናል።

የዳቦ አይነት

የሰርግ እንጀራ ጌጥ ምን መሆን አለበት? ከባህሎች ጋር ከተጣበቁ የእጽዋት አካላትን መጠቀም የተለመደ ነው-ቅጠሎች, አበቦች, የበቆሎ ጆሮዎች. ዳቦው በተጋገረበት ክፍል ውስጥ ተክሉን መገኘቱ ተፈላጊ ነው. የ viburnum ቀንድ ሊሆን ይችላል - የፍቅር እና የመራባት ምልክት።

እንዲሁም ዳቦ ተሠርቷል፣በልቦች፣ስዋኖች፣ያልተለመዱ ቅጦች ያጌጡ። የሠርግ ዳቦዎች አሉ - እውነተኛ የሥነ ጥበብ ስራዎች. ቅርጻቸው ተመሳሳይ ነው - ክብ, ነገር ግን ጌጣጌጦቹ በቀላሉ ያልተለመዱ ናቸው. የሠርግ ዳቦ ዓይነቶች በቅርጽ አንድ ናቸው፣ ግን በዲዛይናቸው ይለያያሉ።

ጌጦቹ ምን ማለት ነው

ምንም ምልክት በዳቦ ምልክት ላይ ሊኖር ይችላል ብለው አያስቡ። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ትርጉም አላቸው፡

1. በሁሉም የሰርግ እንጀራ ላይ ያለው የአሳማ ጅራት ማለት ሙሽሪት ለማግባት ዝግጁነት ማለት ነው። ጠርዞቹን ያጌጡየበዓል ዳቦ።
2. የስንዴ ሹል የሀብት እና የመራባት ምልክት ነው።
3. ስዋንስ የታማኝነት መገለጫዎች ናቸው።
4. ርግቦች ሙሽራውን እና ሙሽራውን ይወክላሉ።
5. ጽጌረዳው የሙሽራዋ የውበት ምልክት ነው።

ምልክቶች እና ወጎች

የሰርግ ዳቦ ወጎችም አሉ፡

1. ዳቦ መጋገር የምትችለው ያገባች ሴት ብቻ ናት በምንም አይነት የተፋታች ሴት ወይም መበለት ናት። ረዳቶች ቢኖሯት፣ በኩሽና ውስጥ ያሉት አጠቃላይ ሰዎች ቁጥር እኩል መሆን አልነበረበትም።
2. አንድ ዳቦ መጋገር ከሠርጉ በፊት በነበረው ቀን የተለመደ ነበር፣ እንደ ደንቡ፣ ቅዳሜ ነበር።
3. ሥራ ከመጀመሯ በፊት አብሳዩ ፊቷን መታጠብ፣ እጆቿን በደንብ ታጥባ የፔክቶታል መስቀል ማድረግ አለባት።
4. አንዲት ሴት አንድ ዳቦ እንደሰራች ወደ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ የሚችለው ባሏ ወይም ሌላ ያገባ ሰው ብቻ ነው።
5. ዳቦው ዝግጁ እንደደረሰ ከምድጃ ውስጥ አውጥቶ በንጹህ ፎጣ ተሸፈነ። ሙፊንን ከበዓሉ በፊት ለማንም ማሳየት የተለመደ አልነበረም።
6. የሠርጉ እንጀራ የሚሰጠው ከሕጋዊ ጋብቻ ወይም ሠርግ በኋላ አዲስ ተጋቢዎች ነው። አማቹ አማቷን በአዲስ ተጋቢዎች ዳቦ ያገኛቸዋል, የበረከት ቃላትን እና የመለያየት ቃላትን ይናገሩ. ከዚያ በኋላ አዲሶቹ ባለትዳሮች ቁርጥራጮቹን መሰባበር ወይም መንከስ ፣ ጨው እና መመገብ አለባቸው ። አንድ ትልቅ ቁራጭ ያለው ማንኛውም ሰው የቤተሰቡ ራስ እንደሚሆን ይታመን ነበር።
7. በእርስዎ አባባል፣ እንጀራው በምግብ ማብሰያ ጊዜ ከተቃጠለ የወደፊት የትዳር ጓደኛው ይንጫጫል። አስደናቂ ከሆነ ፣ ይህ የበለፀገ ሕይወትን የሚያመለክት ጥሩ ምልክት ነው።አዲስ ተጋቢዎች።
8. ሰርግ ላይ ሙሽሪት ብቻ እንጀራ ትቆርጣለች ሙሽራው ይረዳታል። የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ለእንግዶች ይሰጣሉ።
9. ትዳሮች ሳይለቁ ዳቦ መብላት አለባቸው።

ዳቦው ለአዲስ ተጋቢዎች እና እንግዶች እንዴት እንደሚቀርብ

ከጥንት ጀምሮ አዲስ ተጋቢዎች እንጀራ በሙሽራው ወላጆች እንደሚቀርብ ተረጋግጧል እና አማቱ ሁል ጊዜ ትጠብቀዋለች። ልዩ ጥልፍ ባለው አዲስ የሠርግ ፎጣ ላይ መጋገር ይደረጋል. አቀራረቡ በጸሎት ንባብ፣እንዲሁም የበረከት ቃላት እና የመለያያ ቃላት ታጅቦ ይገኛል።

በመጀመሪያ ሙሽሮች እና ሙሽሮች የሠርጉን ምልክት ሞክሩ (ቁራሽ ነክሰው)። የተቀረው ዳቦ ልጆቹ ወደ እንግዶች የሚሸከሙት በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ ነው. አዲስ ተጋቢዎች ከሙፊን ቁርጥራጭ ስነ-ምግባር ጋር በመሆን ደስታቸውን ከእንግዶቹ ጋር አካፍለዋል።

ዳቦውን ለመከፋፈል ሌላ መንገድ አለ። አንድ ትልቅ ዳቦ ቆርሶ ለወደፊት የቤተሰብ ራስ, አብዛኛውን ጊዜ ለባል ይሰጣል. የዳቦው መሀል ለእንግዶች ተከፋፈለ፣የቂጣው ጥብስ መሰረት ለበዓል ሙዚቀኞች እና አስተናጋጆች ተሰራጭቷል፣ነገር ግን ጌጦች - ቅጠሎች፣ አበባዎች - ላላገቡ ሙሽሮች ተከፋፈሉ።

በአንዳንድ የሀገሪቱ ክፍሎች የቤተሰብ ደስታ ምልክት የሆኑ ቁርጥራጮችን ለእንግዶች ማከፋፈል የተለመደ ባይሆንም።

ያልተበላ ዳቦ

ከሰርግ በኋላ በሠርግ ዳቦ ምን ይደረግ? እርግጥ ነው, በጥንት ጊዜ እስከ መጨረሻው ፍርፋሪ ይበላ ነበር, ምክንያቱም በጠረጴዛው ላይ ሌላ ጣፋጭ የለም. አሁን ግን ይህ ምሳሌያዊ ህክምና አንዳንዴ በሚቀጥለው ቀን ይቀራል።

ቀላሉ መንገድ ቂጣውን ከእንግዶች ጋር መጋራት ነው። ይችላሉቁርጥራጮቹን ያድርቁ እና እንደ ታሊስማን እና ታሊማን ሆነው ከቤት ይውጡ። አዲስ ተጋቢዎች ግን መጋገርን ማድረቅ የለባቸውም - ይህ ማለት ብዙም ሳይቆይ ትዳሩ ይበጣጠሳል እና ይፈርሳል ማለት ነው።

የዛሬዎቹ አጉል እምነት የሌላቸው ሰዎች ወግ ቢኖራቸውም እንጀራውን "ለነገ" ትተው ከሠርግ በኋላ ይበሉታል። ከዚህም በላይ በአንዳንድ ሠርግ ላይ ለእንግዶች የዳቦ ቁራጮችን ማከፋፈል እንኳ የተለመደ አይደለም, ሁሉም ነገር እንዳለ ይቀራል, በቤተሰብ ውስጥ እንዳሉት.

በተለያዩ መንገዶች ማድረግ ይችላሉ። ዋናው ነገር መጋገሪያዎችን መጣል አይደለም, ነገር ግን ትኩስ ሲሆኑ ለመብላት ይሞክሩ.

የሠርግ ዳቦ አሰራር

ሙፊን ለመጋገር ብዙ መንገዶች አሉ። በመርህ ደረጃ, ማንኛውም ሰው ጣፋጭ እና የሚያምር እስከሆነ ድረስ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ አንዳንዶች ወጎችን በጥብቅ ለማክበር ይሞክራሉ. ለመጪው ሰርግ በእራስዎ ዳቦ መጋገር ከተወሰነ በተረጋገጠ የምግብ አሰራር መሰረት ቢደረግ ይሻላል።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት።
• አንድ ደርዘን እንቁላል።
• 6 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• 20 ግራም ደረቅ እርሾ።
• 200 ግራም ቅቤ።
• 250 ሚሊ ወተት
• የጨው ቁንጥጫ።

በፍሪጅ ውስጥ የተቀመጡት ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ቅቤ፣ ወተት እና እንቁላል) በመጀመሪያ መውጣት አለባቸው ስለዚህ የሙቀት መጠኑን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያሳድጉ። ቅቤው ትንሽ መቅለጥ አለበት።

ምግብ ማብሰል፡

1. እርሾ በወተት ውስጥ ይሟሟል።
2. እርጎዎቹ ከነጮች ተለይተዋል። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከስኳር ጋር ተቀላቅለው ወደ ወተት ይላካሉ።
3. ዱቄት በወንፊት ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። በተመሳሳይ መንገድወተት በ yolks ይላኩ. በመቀስቀስ ላይ።
4. ከዛ በኋላ የተቀሩትን ምግቦች በሙሉ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ።
5. በፎጣ ሸፍነው ሙቅ በሆነ ቦታ አስቀምጡት እንዲነሳ እና መጠኑ ይጨምራል።
6. ከግማሽ ሰአት በኋላ ዱቄቱ ትንሽ ተቦክቶ እንደገና እንዲጠጣ ይደረጋል።
7. ሲገጥም እና ለመጋገር ሲመች ጠረጴዛው ላይ ተዘርግቶ ትንሽ ቆርጦ ማስዋቢያ ይሠራል። ዋናው ክፍል በብራና በተሸፈነ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተቀምጧል፣ ክብ ይመሰርታል።
8. የተቆረጠው ቁራጭ ማስጌጫዎችን ለመሥራት እና በዋናው ቅፅ ላይ ለማስቀመጥ ይጠቅማል። በደንብ ካልያዙ፣ የአባሪውን ቦታ በትንሹ በውሃ መቀባት ያስፈልግዎታል።
9. የተሰራው የሰርግ እንጀራ በእንቁላል አስኳል ተቀባ እና እንጀራው ወደ ቀድሞ ሙቀት (እስከ 180 ° ሴ) ምድጃ ውስጥ ይላካል እና ለ 60-90 ደቂቃዎች ይጋገራል።
10. ሙፊን በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃው መከፈት የለበትም፣ ያለበለዚያ እንጀራው ለምለም ላይሆን ይችላል።

የተዘጋጀው የሰርግ ምልክት ወጥቶ በፎጣ ተሸፍኖ ትንሽ "ያርፋል"።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

1. ደረቅ እርሾ ብቻ ለማብሰል ተስማሚ ነው፣ ምክንያቱም የቀጥታ እርሾ የሚያስፈልገው የ"ሊፍት" ውጤት ላይኖረው ይችላል።
2. አሃዞች ከአጭር ክራስት ኬክ ሊሠሩ ይችላሉ።
3. ለጌጦች ኮኮዋ ወይም የምግብ ቀለም ማከል ይችላሉ።
4. የተጠናቀቀው እንጀራ ለስላሳነቱ እንዳይጠፋ እና እንዳይጠፋ በደንብ በፎጣ ወይም በብርድ ልብስ መጠቅለል አለበት።ደረቀ።

ማጠቃለያ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረበው የሠርግ ዳቦ አዘገጃጀት የተለያዩ ተጨማሪዎችን በመጨመር በመጠኑ ሊሻሻል ይችላል: ዘቢብ, የታሸጉ ፍራፍሬዎች, ትንሽ የቤሪ ፍሬዎች. ቂጣው በቤት ውስጥ ተሠርቶ የማያውቅ ከሆነ ለሠርግ አደጋን ባትወስዱ እና በፓስታ ሱቅ ውስጥ ማዘዝ ይሻላል።